紅豆餡怎樣做

紅豆餡，甜甜糯糯的，入口即化，它特別適合還沒長牙的小孩和牙齒脫落的老人食用。同時，這香甜的紅豆餡也深受甜食愛好者的喜愛。不僅如此，紅豆餡也可以做成月餅、包子等小吃，這就更加凸顯了紅豆餡的地位，今天，就讓我們一起來學習一下紅豆餡怎麼做。

一、紅豆餡怎麼做

材料：紅小豆400克，紅糖80克，水約800克

做法一：

(1)紅小豆洗淨，不用浸泡，放入砂鍋中，加入2倍水，水面離豆麵約為4CM;

(2)蓋好砂鍋蓋，開火煮，至水沸騰後，關火，不要開蓋，燜40-50分鐘;

(3)燜夠時間後，繼續開火，煮至鍋中水再次沸騰後，關火，不開蓋，燜40-50分鐘;

(4)紅豆已燜熟爛，將紅豆盛入攪拌機中，倒入少許紅豆湯;

(5)將紅豆攪打成泥;

(6)打好的紅豆泥倒入炒鍋中，小火加熱，不斷翻炒;

(7)倒入紅糖，一直翻炒使水分蒸發，豆餡變幹(時間約20-30分鐘);

(8)炒至紅豆餡變幹變硬即可關火，繼續翻炒至熱氣散去;

(9)晾涼的紅豆餡可裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍儲存。

做法二：

(1)前幾個步驟同做法一，但是需要經過三次煮、燜;

(2)燜好後，將煮好的紅豆直接撈出盛入炒鍋中，小火加熱，開始不斷翻炒;

(3)倒入紅糖，繼續炒至水分蒸發，豆餡變幹即可(時間約10分鐘)。

二、紅豆餡相關菜譜

1、花樣紅豆餡麵包

食材：高筋麵粉400克、豆沙餡200克/8份、低筋麵粉40克、細砂糖50克、鹽1克、酵母5克、奶粉30克、雞蛋一枚、水220克、無鹽奶油15克、芝麻適量、蛋液25克、

做法：

(1)雞蛋打散放入30度左右的水，加入酵母、奶粉、鹽、糖溶化後，加入麵粉揉成初步拓展階段加入奶油揉至完全拓展出模即可進行發麵，面漲發至2.5倍左右即可;

(2)將麵糰揉成光滑的麵糰進行排氣，然後分成16等份;

(3)揉圓進行醒發10分鐘左右;

(4)然後按扁後加入豆沙餡包成包子，然後稍微整形弄圓即可;

(5)按扁後用剪刀剪開八個口子，然後放入墊了油紙的烤盤放入烤箱進入醒發15分鐘左右;

(6)表面刷上蛋液，中間用擀麵杖按一下撒上芝麻;

(7)烤箱預熱190度中層烤18-20分鐘左右即可

(8)烤好的麵包稍微晾涼收入保鮮袋子儲存

2、紅豆餡冰皮月餅

食材：冰皮粉50g、紅豆沙餡600g、糖粉20g、牛奶85g、煉乳30g、白奶油20g

做法：

(1)將粉類過篩後放入碗中，加入其他材料拌勻;

(2)放入鍋中蒸30分鐘取出，冷卻備用;

(3)將冷卻的麵糰揉勻分割成20g/個，餡料分割成60g/個;

(4)將麵皮擀薄，包入餡料收口;

(5)放入月餅專用模具內，用手向下施加壓力壓平;

(6)將模具提起，施加壓力將其擠出即可。

紅豆餡怎麼做，它的做法十分簡單，各位喜愛紅豆餡的朋友不妨在家嘗試做一下，相信不會讓大家失望的。親手做一份紅豆餡，給老人吃，給小孩吃，給愛的人吃，親手送上一份心意，送上一份祝福。心動不如行動，趕快動手做起來吧。