炒重慶火鍋底料配方有很多種,而比較簡單的配方有蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角等,先在鍋中倒入油,開火至油溫五六成熱的時候將食材香料一起倒入鍋中進行翻炒,接著用勺子舀一至兩勺豆瓣醬,再加入適當的鹽和雞精調味,接著倒入高湯即可。