重慶火鍋底料絕密配方介紹

說起重慶火鍋底料絕密配方，大家印入腦海的第一印象是多種多樣，有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。火鍋在冬天的時候更是受人歡迎，它掃去了冬天的嚴寒感，暖意綿綿。下面就為大家介紹幾種重慶火鍋底料絕密配方，以便利人們在日常生活中搭配相應的火鍋。

重慶火鍋底料絕密配方各式各樣，接下來就為大家介紹幾種火鍋底料配方。

一、羊排火鍋

準備材料：羊排，白蘿蔔，生薑，大蒜，豆瓣醬，八角，尖椒，料酒，白醋，芹菜，蒜苗，味極鮮等

步驟：

1、把所需材料都準備好

2、白蘿蔔洗淨切塊。

3、芹菜，蒜苗洗淨切段。

4、鍋內加水燒開，加一勺白酒羊排下鍋焯肉變色後撈出。

5、熱鍋將生薑大蒜八角尖椒豆瓣醬倒入鍋中翻炒幾下。

6、倒入羊排加料酒白醋少許鹽翻炒片刻。

7、將炒好的羊排盛入高壓鍋加適量水。

8、高壓鍋功能選擇肉類。

9、熱鍋倒入少許油放生薑大蒜炒香。

10、倒入白蘿蔔加少許鹽少許味極鮮翻炒片刻。

11、加少許水蓋上蓋子大火煮。

12、侍水快煮干時將蘿蔔盛入火鍋內。

13、倒入高壓鍋內壓好的羊排。

14、倒入適量味極鮮拌勻，煮五分鐘後鋪上芹菜蒜苗。

二、鮮蝦火鍋

材料：鮮蝦，西蘭花，羊肉，大白菜，豆腐，香菇，土豆，雜麵，蔥，姜等

步驟：

1、蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切片。

2、蔥姜放入鍋中，放入濃湯寶。

3、鍋中再新增適量水，放在電磁爐上，新增鮮蝦煮沸。

4、將涮料擇洗乾淨。

5、將涮料回刀。

6、湯底煮鮮後開始涮料，享用。

三、番茄魚火鍋

材料：草魚，番茄調料，植物油，雞蛋，蔥，食鹽，料酒，澱粉，姜，蒜等

步驟：

1、把草魚收拾乾淨洗淨

2、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。

3、取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片

4、把魚骨切塊

5、用料酒和胡椒粉醃製

6、把蔥、姜、香蔥洗淨切末

7、把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製

8、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味

9、加道味源番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味

10、加水大火燒開

11、加魚骨煮開，轉小火煮(大約10分鐘左右)

12、加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開

13、加鹽、加花椒粉

14、撒上香蔥末、香菜末即可

介紹了重慶火鍋底料絕密配方，相信大家對於通過檢視重慶火鍋底料絕密配方製作火鍋有了自己獨特的見解，火鍋的製作方式多種多樣，週末在家可以約起自己的小夥伴們在家自制火鍋，解解口嘴之饞。火鍋確實美味之至，但火鍋吃多了也會對人體造成不好的影響，適量食用即可。