芹菜的菜譜有什麼

芹菜在我們的生活中是常見的，可以炒著吃，可以煮湯吃，甚至還是各種減肥餐的最佳拍檔。但是你吃過醃製的芹菜嗎，不喜歡吃辣的朋友們可以去嘗試一下這道菜，當然愛吃辣的就嘗試別的吧 。醃製的芹菜更是有一種獨特的味道，那麼我們來看看芹菜有什麼做法。

芹菜的菜譜有什麼

一、芹菜晒乾的方法

1.把芹菜擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下晒，這樣就容易晒乾了。

2.將新鮮的芹菜清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾晒成幹即可。

3.還有一種比較傳統的做法，一般是安徽農村使用得較多。就是把芹菜、草木灰和水攪和在一起，讓芹菜上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，晒上兩天就行了。

芹菜乾對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用，芹菜有中藥成分，潤腸降壓。

芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等病症。

二、土豆炒芹菜

材料：土豆一個、芹菜一小顆、大蒜一瓣

調哧料：鹽1小匙、花椒粉1/2小匙、雞精1/2小匙

1.土豆去皮洗淨後切成細條，用清水泡十分鐘;芹菜改刀切成小段，蒜切小片;

2.炒鍋倒少許油，先放芹菜炒香，加花椒粉;

3.待芹菜變色後放土豆煸炒，轉中火不停的翻炒，加鹽、雞精調味即可出鍋。

注:

1.嫩芹菜不用過水焯，先下鍋炒即可。

2.炒土豆絲時，時間不易過久，炒時可嘗下是否熟或軟硬成度。

三、酸菜魚加芹菜

主料：活草魚500克(因為草魚肉多刺少，所以會比較適合做酸菜魚)，四川泡酸菜60克(超市裡應該有的賣的，如果沒有，用其它酸菜也可以);

配料：烹調油 30克，精鹽、味精、姜、蒜、料酒各適量，雞蛋1個，玉米粉半湯匙。

製作方法：

1.活草魚殺後洗淨，順紋切成薄片，放入盤內備用;

2.鍋中放入兩碗清水(750克左右)，魚頭、魚尾、魚骨下鍋燒開;撇淨浮沫，小火繼續熬煮，待魚湯熬至微白時，將湯盛在碗中(頭尾骨不用);

3.酸菜用清水清洗，擠淨水分，切成絲，姜、蒜洗淨切成丁;

4.把備用的魚片用少許精鹽、精酒醃上取蛋清和玉米粉調成蛋清漿，放入魚片碗中，拌勻;

5.鍋中放入烹調油燒熱，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黃色，再倒酸菜下鍋煸炒，待出香味，烹入魚湯，再加入適量料酒，放適量精鹽、味精(因魚片已醃過，所以要少放一些精鹽)，然後用中火把湯汁的味道熬出來，再把酸菜撈出，放在碗中。 湯燒開，魚片下鍋，用筷子輕輕劃散，燒開，放入味精，盛入酸菜碗中，拌勻即可。

以上介紹了芹菜的菜譜中芹菜的各種做法，每種芹菜都有自己各自的做法，都有各自的特色，相信看了小編的這篇文章的小哥哥和小姐姐們，已經掌握了芹菜的各種做法了吧，這樣可以在回家的時候給家人們吃，這可是喜歡芹菜的小姐姐，小哥哥們的福音呀。