黑苦蕎麥的功效是什麼呢

在我們日常生活飲食中，除了平常經常吃的蔬菜水果肉類等，蕎麥類也是不可或缺的哦，今天我們來說一說黑苦蕎麥，眾所周知，蕎麥對人體有著特別好的功效作用，那小夥伴們知道蕎麥的功效與營養價值嗎？接下來就讓我們一起來了解一下黑苦蕎麥吧。

黑苦蕎麥的功效是什麼呢

1.苦蕎是集"營養、保健、醫療"於一體的天然功能食品。我國古籍中關於苦蕎麥防病治病的記載。《齊民要術》 有"頭風畏冷者， 以麵湯和粉為餅，更令罨出汗， 雖數十年亦愈"。《圖經本草》 有"實腸胃， 益氣力"的記載。《本草綱木》 有"降氣寬腸磨積滯， 消熱腫風痛，除白濁血滯， 脾積洩瀉"的論述。記載苦蕎麥性味苦、平、寒， 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。《植物名實圖考》稱蕎麥"效能消積， 俗呼淨腸草"。苦蕎能降血壓、降血糖、降血脂， 改善微迴圈等作用， 又稱"三降"食品。

2.降血糖調查表明， 主食蕎麥地區的人群， 其血糖水平和糖尿病患病率明顯低於不食用蕎麥地區的人群。其中， 主食蕎麥的居民高血糖水平 ( 即高於正常值的血糖水平) 的檢出率為1。6%; 而非主食蕎麥的人群， 高血糖的檢出率為7。33%， 後者高於前者近 4 倍。主食蕎麥和不食用蕎麥 地 區 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 約 1 倍 ， 前 者 為1。88%， 後者為 3。84%。這一結論提示， 蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物， 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

3.降血脂動物實驗表明， 苦蕎類黃酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低; 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平， 因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。另外生的苦蕎需要經過適當的烘培加工後才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成份，影響口感以及蘆丁的滲出率。這是因為苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量， 減少動脈粥樣硬化指數。

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