愛吃烤豬蹄嗎

豬蹄這款美食我想是每個人都會喜愛的一款菜餚吧，小編也不例外，我也非常喜歡吃豬蹄，尤其是烤豬蹄，吃起來更加的好吃可口，那你知道烤豬蹄要怎麼做嗎 ？那麼接下來小編就為大家介紹一下烤豬蹄的做法以及功效，希望能為大家帶來幫助。

一、有關烤豬蹄的介紹

烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜餚。色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法。烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

中文名烤豬蹄 英文名kao zhu ti 主要食材豬蹄 分 類中國菜 口 味滷味 燒烤味

二、烤豬蹄的製作方法

所需食材 烤豬蹄的做法四隻帶筋豬前蹄(約兩斤半);黃酒;老滷(沒有的買超市綜合滷料的香料包現滷);新添少量冰糖(或紅糖);蔥;姜;蒜;八角;香葉;桂皮;花椒;辣椒;五香粉;鹽;醬油;蠔油;麥芽糖(刷表面，非必須);辣椒麵;花椒粉;熟黃豆粉;花生碎;鹽;五香粉;蔥花;香菜;

三、營養成分

眾所周知，豬蹄裡面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜餚，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。面板乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對面板的作用不言而喻，具有保溼、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效 。

四、製作過程

街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實在油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦1)四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒;大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，儘量撇乾淨)。2)不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬3)小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面(此步可省略);4)烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及溫度設定參下文小貼士);5)烤的時候準備幹碟一份：就是把現舂辣椒麵和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。

五、家常做法

食材準備豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。

方法步驟 ：

1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫

2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個小時以上即可。

6、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

9、最後準備一份幹碟，就可享用這美味的烤豬蹄

感謝大家的耐心觀看哦，希望這些內容能使大家擴充視野，然後獲得更多的生活的技巧，這也是小編寫這篇文章的意義所在，如果大家喜歡我的美食推薦就請多多關注我們哦，那有關烤豬蹄的內容到這裡就結束啦！希望大家喜歡，小編會繼續為大家整理的。