各有其風味|茄子蒸好還是煮好

不一樣的食物各有其風味，而不同的製作方法會導致其味道不同，而各種調料等的加入也會讓其的口味變得逐漸獨特起來，就如同茄子這一簡單的食材都可以有千種做法，但是讓很多廚房新手疑惑的是茄子蒸好還是煮好呢?今天就來給大家介紹其疑惑。

茄子蒸好還是煮好

答案是各有其風味，可根據個人口味調製。

蒸茄子是一道菜品，製作原料有茄子、橄欖油等，蒸茄子做法簡單，味道鮮美。

如果要煮，那麼就要整隻煮，不要切，最好隔水蒸6分鐘左右，然後撈出放涼，拌上蒜泥辣椒油香油之類的。

例如肉末茄子就是先蒸然後再炒，最主要的是不用像一般做茄子那樣用油炸，權很清淡的。

如果要涼拌茄子，那是蒸的比較好了，因為用蒸的話，可以減少茄子對水分的吸收，如果用水裡煮的，茄子就會吸收太多水分，軟塌塌的就不好吃了，並且放調料要在趁茄子還很熱時，否則就不能入味了。

茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色(野生的往往有皮刺)，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米(野生的具皮刺)。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酪蘇，營養豐富，茄子的營養也較豐富，對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色佳。

茄子可以和多種食材搭配，例如豆角、土豆、肉沫等等，各有其特色，也可以蒸煮炸煎或者涼拌，製作手法多樣，隨個人喜好，但是不管怎樣，茄子都要入味才好吃，否則就會淡然無味，茄子蒸好還是煮好都不是問題，想要清淡可蒸可煮，想要重油重辣，則可炸可煎。