烤鴨餅很好吃，但我們也要注意以下幾個方面哦！因為鴨子本身就髒兮兮的，所以第一件事是將它洗乾淨；然後，做的時候要認真，不能反覆多次攪拌，否則味道進不來。最後， 將鴨子晾乾，防止回潮變得有味兒，造成烤鴨餅不衛生。以後做烤鴨餅的時候注意這幾點哦。
還不會做烤鴨餅？趕快學起來吧。
材料
鴨胸皮2塊、雞胸一副可用兩塊雞腿排代替泰式咖哩粉三大匙優酪乳3大匙椰漿1～2大匙魚露1大匙蒜末1大匙黑胡椒粒適量九層塔1碗
做法
1、首先將上述調味料(九層塔除外)，混合拌勻。
2、將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷!完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
3、在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
4、鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
5、這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
6、此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
7、最後用東坡繩困綁成卷，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個個把小時，風味最佳!(如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，幷包入九層塔葉，且用東坡繩困成卷狀，即可放入冰箱冷藏。)
8、三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成羅!食用前，將肉卷切成數片，而烤盤剩下的鴨(雞)油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔!
PS: 如果可以的話，將麵粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成麵糰，麵糰有熱度會發粘也揉不光滑，可以將麵糰放入冰箱中冷藏到麵糰完全涼透，再揉就會非常光滑了。
吃烤鴨餅好久你知多少？以下我來告訴你吧。首先鴨中含有蛋白質等多種營養素；其次，鴨的脂肪也是美味的，它不同於魚帶有那股腥味，而是在製作的過程中稍微加點調料，比如油和蔥即可。最重要的是，鴨肉本身糖類含量較低，所以你根本不用擔心會長胖。現在，不用再怕鴨肉了，放心的，大膽吃烤鴨餅吧！
千里飄香谷
