驚呆！原來這麼容易|豆泡的功效與製作

豆泡在家庭的飯桌是我們經常都能看到的一類家常菜。它的搭配也是很百變的。可以跟魚、番茄，做一盤湯汁濃郁的大盤菜。你想要吃外面的小吃時，他還能做成煎炸的哦。味道那是極其的好，保準你吃完這次還有下次。充實你的味蕾，豆泡停不下來。

一、如何挑選豆泡

優質豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。

優質的豆泡用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。

二、豆泡的製作技巧

豆泡易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。

炸制豆泡，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

三、豆泡的儲存方法

豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應儘快冷凍儲存。

四、豆泡的食用禁忌

豆泡相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

做法：宜用、 滷水、 老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好!

1、豆腐改刀成，5CM見方的小塊!鍋燒熱，必須鍋很熱了以後再放油，推薦豆油或色拉油!

2、6-7成熱時(如果不會看油溫，告訴你一個簡單的辦法，下 豆腐塊，一次、4塊，切忌下太多!下油以後見豆腐塊馬上上浮，油溫就較為恰當)。

3、以家庭用鍋為例，一次不要下太多，6塊足矣!邊下邊輕輕攪拌，一定要做到推油不推料(也就是用手勺推鍋裡的油，而不是直接推豆腐，靠油的轉動把豆腐帶動起來，從而達到受熱均勻，不沾不堆的目的)

4、豆腐全部上浮結殼以後，撈出，控淨油!撈出油內豆腐殘渣，如果不撈出，新的豆腐下鍋殘渣會馬上沾到豆腐上，形成黑色胡點!影響色澤和健康!

5、豆腐的好壞(也就是製作豆腐的原料)，可以通過炸豆腐觀察出來，原料考究的豆腐炸起來不髒油，油不會炸幾次就會發黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易髒油，炸不了多少油就會色澤加深，直接導致豆腐色澤變深，影響美觀!

一眨眼的功夫，好吃又好看的豆泡就製作出來了。看完文章的介紹是不是立馬就想要自己親自動手操作起來。各位小夥伴要把注意事項都記好咯，想要做出好看又好吃的豆泡可沒那麼簡單。但是隻要你用了心，相信就算再難吃，你的家人朋友也會原諒你的。