要說蔬菜的種類那真是數不勝數，而做的方法也是千千萬萬，甚至還有沒見過的蔬菜。小編今天要說的就是其中的一種蔬菜--芹菜。芹菜的營養價值很高，富含的纖維素也很高，多吃了對身材很好，對健康也是非常的好。並且製作的方法也很簡單呢。
一、芹菜的營養價值
1、高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
2、鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
3、鋅
芹菜含有豐富的鋅元素，這種元素可以促進人的興奮，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
4、芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
二、芹菜的功效與作用
1、平肝降壓
芹菜具有平肝降壓作用。這是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、輔助治療高血壓等症
芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
5、增強食慾
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。
6、降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
三、芹菜炒肉
1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
原來芹菜的營養價值這麼高啊。看來適當補充芹菜可以滿足我們日常所需的纖維素。上面沒提到的一種隱形芹菜吃法，小編也想推薦給大家，那就是雪梨和芹菜榨汁，甜甜的，就連不喜歡吃芹菜的小朋友，也會毫不吝嗇地喝下去一大杯呢。媽媽再也不用擔心不吃蔬菜啦。
千里飄香谷
