大閘蟹的吃法與搭配

到了7、8月份就是該吃大戰寫的時候了。大閘蟹這種食物是要到了這個時間才好吃，因為這個時間的大閘蟹才生長成熟，才會有人們喜歡吃的蟹黃，所以想吃大閘蟹就要挑這個時間段比較好。這樣的話不僅肉質好，有蟹黃 ，味道也會是很不錯的。

一、大閘蟹的吃法

原料：大閘蟹 3只 黃酒 10毫升 香醋 10毫升 生抽 5毫升 蔥花 適量 薑末 適量

1、大閘蟹拔下蟹腳，剪掉關節，用尖腳段頂出上一節蟹腿肉吃掉

2、蟹鉗剪開兩側，剝開殼，挑出蟹肉吃掉

3、開啟大閘蟹，蟹蓋部分去除蟹胃，取出蟹黃吃掉。

4、蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹腸和性寒的蟹心，取出蟹黃吃掉。

5、蟹身掰開兩半，蘸取蘸料，從側面咬開蟹肉吃掉即可。

二、螃蟹的搭配

1、螃蟹+冬瓜

功效：兩者搭配同食有養精益氣之效

材料:花蟹1只,冬瓜100克,薑片、蔥花各少許

調料: 鹽3克,雞粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各適量

做法: 

1、花蟹處理乾淨,切成小塊;冬瓜洗淨去皮,切厚片。

2、鍋中注油燒熱,下入薑片,大火爆香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒勻,淋入料酒炒香。

3、往鍋中注入適量清水,用大火煮至沸騰,轉小火煮至食材熟透。 

4、加入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻,續煮至食材入味。

5、關火後盛出,裝入碗中,撒上蔥花就可以了。

2、螃蟹+黃酒

功效：同食可以抑制寒涼,活血通竅

材料:內酯豆腐1盒,蟹黃50克

調料:姜10克,鹽4克,素紅油味精、胡椒粉、水澱粉、黃酒、香菜葉、食用油各適量

做法:

1、將內酯豆腐切塊,汆水。

2、鍋中注油燒熱,放薑末爆香,倒入蟹黃、黃酒、水燒開。

3、加鹽、味精、胡椒粉、豆腐,小火煮約2分鐘,用水澱粉勾芡,淋上素紅油,裝盤,撒香菜葉即可。

3、螃蟹+生薑

功效：兩者性味互補, 還能殺菌消炎

材料:螃蟹500克,薑片、蔥段各50克,蒜蓉10克,上湯適量

調料: 鹽1克,蠔油3克,食用油適量

做法:

1、螃蟹洗淨切塊。

2、鍋注油燒熱,放螃蟹稍炸,再放入薑片,炸至螃蟹八成熟時起鍋瀝油。3鍋中留少許油,爆香蒜蓉和蔥段,放上湯和炸好的螃蟹與薑片,炒熟螃蟹後加鹽、蠔油調味即可。

大閘蟹到了夏末秋初的時候是人們購買最多也是吃的最多的時候。因為這個時候大閘蟹才真正的生長成熟，才會有人們喜歡的蟹黃，這樣才好吃。所以，這個時候才是吃大閘蟹的好時候。大閘蟹的吃法有很多種，一般來說都是清蒸。但也有別的做法。