河粉怎麼蒸炒好吃

河粉其實有一個很好聽的全稱，就是沙河粉。河粉就是由米磨成粉，加入適量的水調成糊狀，最後放在蒸籠上蒸熟的成果。其實河粉很好吃的，特別是在夏季的時候，在外面的小攤上就可以買到。但是我們都擔心外面買到河粉沒有安全保證，所以想要自己在家做，那河粉怎麼蒸呢？

河粉怎麼蒸炒好吃

一、蒜茸蝦蒸河粉

1、材料

有頭中鮮蝦20多支，鮮河粉2塊(幹河粉也可)，蒜茸1/5碗， 蔥茸1/5碗，糖，鹽，味精，油

2、做法

⑴把蒜茸、蔥茸加糖、鹽、味精、油相拌勻製成蔥蒜茸。

⑵鮮蝦洗乾淨，用剪刀在蝦背上從頭的交接處剪開至尾處，去腸沙備用。

⑶河粉切條，用滾水煮至八成熟， 放鹽、味精、熟油拌勻。

⑷再把鮮蝦擺在河粉上，放蔥蒜茸在蝦的背肉上。

⑸大火水燒開，上蒸籠隔水蒸四分鐘，先不要開蓋再等三分鐘後拿出即，再淋上熱油即成。

二、滑炒河粉

1、原料

河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。

2、醃料

生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。

3、芡汁

上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。

4、製作過程

⑴洗淨豬肉或牛肉，瀝乾水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝乾水份。(保留沸水，灼菜心用)。

⑵摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝乾水。

⑶將河粉剝開或挑鬆，加入1/3茶匙鹽拌勻。

⑷往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水乾，將河粉盛在碟裡。

⑸鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。

三、肉炒河粉

1、原料

河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，薑絲少許。

2、醃料

老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

3、調味料

老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

4、製作過程

⑴.肉洗淨，瀝乾水，切成薄片，加醃料醃十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝乾水)。

⑵將綠豆芽摘去頭尾，洗淨，瀝乾水。韭黃洗淨，切成小段，瀝乾水，蔥切絲。

⑶挑鬆或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。

⑷往鍋裡下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、薑絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋裡，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半乾，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。

四、蝦仁炒河粉

1、原料

河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。

2、醃料

麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

3、調味品

生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。

4、芡汁

生粉一茶匙半，水七湯匙半。

5、製作過程

⑴蝦仁洗淨，瀝乾水，加醃料醃十分鐘;泡油，或在漏勺裡，瀝乾水和油。

⑵雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

⑶將河粉挑鬆或剝開，往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟裡。

⑷鍋裡下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。

五、牛腩湯粉用

1、材料

牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。姜一大塊拍鬆，紅蔥頭四粒去紅衣。

2、調味品

八角一粒，草果一個拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。

3、湯料

上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。

4、製作過程

⑴牛腩放入開水中煮十分鐘，取出洗淨

⑵鍋下油二湯匙燒熱，爆香姜及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時，加入調味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時，煮的過程要翻動，未食時牛腩浸在汁中

⑶將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內4.取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。餘下的牛腩原塊仍浸回汁中。

我們在家裡面製作河粉，總是會為河粉怎麼蒸呢？其實製作方法十分的簡單，不需要我們花費太多的時間或者是精力的。原來我吃的河粉都是白色的，但是現在的河粉中加入了各種蔬菜汁或者是水果汁，製成了五顏六色的河粉了。