為你介紹煲湯用鍋的優缺點|燉湯用什麼鍋比較好

在我們做湯的時候，一定要選擇一個好的湯鍋。因為煲湯的鍋比較好，才能把營養成分牢牢地鎖在湯中，不會導致營養物質的過量流失，除此之外，因為煲湯的時間比較長，所以湯鍋的材料選取也非常重要，那麼，燉湯用什麼鍋比較好?下面就給大家介紹一下。

一、燉湯用什麼鍋比較好

1.砂鍋

使用砂鍋來燉湯，可以保持材料的原來的風味。砂鍋可以耐高溫，可以長時間煮。砂鍋煮出來的湯湯汁濃厚可口，不會失去原有的營養素，但砂鍋的導熱率低，易碎，最好不要直接使用新買的砂鍋，在使用之前必須進行處理。

2.燜燒鍋

這個鍋適合製作富含豬肉、牛肉、雞肉類的湯，或者豆子、糙米等含有較硬的五穀類湯。燜燒鍋最大的特點是將原料放入內鍋煮熟，然後放入外鍋，放置1~2小時，可以使原料慢慢成熟。不僅節約煤氣，而且儲存食物中的營養素，但是用燜燒鍋烹調時，食物不能放得太少，最好放滿。

3.瓦罐

新鮮的湯最適合用瓦罐製作，瓦罐是用石英，長石，粘土，以及難以傳達熱的其他原料由高溫燒製成的，具有優良的通氣性和吸附性，還擁有均勻的熱傳遞和慢的熱散發的特性。製作新鮮的湯的時候，瓦罐能平衡的把外部的熱能傳達到內部的原材料中，幫助水分子和食物互相滲透到平衡，去除了的周圍溫度。時間越長，香料成分越是溢位，湯的味道就越醇厚，煲出來的湯也就越酥爛。

二、煲湯用鍋注意事項

1.不要使用劣質的燒過，可能材料中含鉛，煮食物的過程中滲透進湯中，對人體有害。

2.不要使用鋁製或者是鐵製，錫制的容器進行煲湯。

3.在煲湯的時候，一定要輕拿輕放，不要用勺子用力碰鍋的本體。

上面給大家介紹了燉湯用什麼鍋比較好，相信看到這裡，已經知道了相關的答案了吧。在煲湯的時候，應該首選的是瓦罐或者是質地優良的砂鍋，其次是陶瓷鍋，也可以用不鏽鋼鍋來代替，想節約時間，讓材料變得更加酥爛，就可以用電壓力鍋。怎麼樣，你知道了嗎？