做冰糖葫蘆不化糖的祕訣|做冰糖葫蘆用什麼水呢

冰糖葫蘆，相信很多小朋友都喜歡吃，酸酸甜甜的。小編小時候也很喜歡吃呢，在公園邊玩著，還不忘拿著一串冰糖葫蘆一邊吃。那種感覺想起來還是歷歷在目呢。那麼，如果想自己製作冰糖葫蘆，怎麼弄呢?做冰糖葫蘆用什麼水呢?怎樣讓冰糖葫蘆不化糖呢？我們一起來學習下吧!

一、做冰糖葫蘆用什麼水

冰糖葫蘆有各種口味的，有純水果的，還有純山楂的，還有山楂和水果一起的。經常喜歡吃冰糖葫蘆的不一定都知道做冰糖葫蘆用什麼水。其實就是用開水，所謂的糖水，就是冰糖和開水。按照1:1的比例熬製，開火加熱糖和水，使糖水溫度達到145度左右。

取一些冰糖塊，具體多少要看你做多少冰糖葫蘆了。加入鍋中，然後倒入清水，然後開中火，讓冰糖慢慢的溶化，隨後小火。

等到冰糖水冒出來的氣泡變成小氣泡了，就說明熬的差不多了。這個時候，糖水稍微變金黃，然後用筷子蘸取一點冰糖水，能夠出現拉絲的效果。這是，成功的冰糖葫蘆水，基本就完成了。接著就是主角出場了。需要注意的是，需要適當的攪拌，以防止糖水粘鍋。

二、做冰糖葫蘆不化糖的祕訣

很多人非常喜歡自己在家裡面製作冰糖葫蘆，自己在家裡製作的冰糖葫蘆既乾淨又好吃，但是自己製作的冰糖葫蘆可能也會遇到一個問題，那就是冰糖葫蘆非常容易融化，尤其是在高溫天氣，根本沒有辦法儲存太長的時間，這讓人們感到比較困擾。那麼做冰糖葫蘆不化糖的祕訣是什麼呢?

1.一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑)。

2.觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃。

3.鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。

4.盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了。

學習了這麼多關於冰糖葫蘆的知識，知道了做冰糖葫蘆用什麼水，還有，不化糖的小祕訣，是不是躍躍欲試呢?相信學習了這些小竅門，離成功製作冰糖葫蘆就不遠了。掌握小技巧，輕輕鬆鬆在家制作冰糖葫蘆，再也不怕家裡的小寶貝嚷著想要吃冰糖葫蘆啦!