荔枝肉的做法有哪些

荔枝肉是一道福建的有名菜式，因為其外形與荔枝相似而取名，其材料中有白色荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹飪後為荔枝外形。荔枝肉口感酸甜，開胃解膩，外形獨特，是很多人喜歡的菜式，今天就較大家幾種荔枝肉的做法，喜歡的人可以學著做起來。

一、荔枝肉的做法

做法一

1、食材主料

豬肉(瘦) 300克輔料:荸薺100克調料:大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量

2、製作步驟

（1）將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。

（2）馬蹄(荸薺)切小塊，每粒2~3 塊。

（3）馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。

（4）蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。

（5）醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。

（6）鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。

（7）鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

做法二

1、食材原料

豬瘦肉約300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁

2、製作步驟

（1）豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。

（2）清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。

（3）蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。

做法三

1、食材原料

新鮮荔枝400克、鮮檸檬一個、豬肉末50克、青紅椒各20克、水發木耳10克、姜5克。調料:橄欖油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、土豆澱粉1茶匙。

2、製作步驟

（1）把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末。

（2）青紅椒切成三角片、木耳撕成片。

（3）豬肉末和薑末拌勻，加一半鹽和雞粉調味，放少許澱粉摔打、抓勻後用小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用。

（4）鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調味。      （5）放入荔枝肉和木耳燒1分鐘，淋入檸檬汁勾芡出鍋。

3、注意事項

（1）在肉餡塞入荔枝前用幹澱粉塗抹荔枝內心，可防止荔枝肉和肉餡之間黏合度不夠，菜餚成熟後出現脫殼的現象。

（2）應季鮮果餚檸汁荔枝肉用檸汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜餚口感嫩滑、甜酸適口，既有荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美。

荔枝肉這道菜最正宗的做法是福建那邊的做法，荔枝肉不僅口感酸甜美味，且造型獨具特色，可以說是一道色香味俱全的福建名菜，深受大眾的喜歡。隨著荔枝肉的流傳開，很多地方有了一些創新的製作方法，今天給大家介紹的幾種荔枝肉的做法，喜歡吃酸甜口味的人可以學起來哦。