一起來看看|怎麼擇香椿

香椿是日常生活中十分常見的一種野菜，做法多樣，既可以炸、煎，也可以煮，味道十分美味。不僅如此，香椿具有比較高的營養價值和食用價值，可以促進腸道蠕動、促進消化、補充人體所需的維生素和其他各類營養物質等，適量食用對身體是有一定好處的。

一、怎麼擇香椿

1、一定要先過一遍水，為了能夠清洗得快一些，可以買回來就用水泡一下。過一遍水之後再說。

2、清理下香椿頭的葉子，將一些有些顏色深被壓時間太長的葉子摘掉。

3、在砧板上用刀或者剪刀去除掉香椿頭前面的硬木。

4、將香椿頭其餘的枝條依次切開，主要是為了後期清理和切段的時候方便。

5、切條的香椿頭還要再處理下條上比較硬的部分，直接切掉就好了，不要覺得可惜，不切掉後面烹飪的時候會覺得苦硬。

6、清理好之後再次放到水裡進行清洗。這一次就比較好清洗了。

7、處理好了之後在水裡焯一遍，放到砧板上切細段吧~香椿頭炒蛋很不錯哦!

二、香椿的功效

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

2、抗衰美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3、美容保健

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

4、清熱利溼

香椿能夠起到清熱利溼的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的說法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

5、補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

三、香椿應該怎麼吃

香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此，要吃新鮮的，新鮮的含的少。再就是在開水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸鹽。嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。無論你是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、還是香椿拌雞絲，一定要注意將香椿先在開水裡焯一下。

怎麼擇香椿，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。香椿不僅美味好吃，而且具有比較高的營養價值和使用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用對身體還是比較好的。當然，事物都是具有兩面性的，香椿也有一些需要注意的飲食禁忌。