有什麼禁忌呢|豆漿有毒嗎

豆漿是一個滋補養品，尤其是女孩子喝點豆漿可以補充雌性激素。所以喝豆漿很有助於女性的身體健康。那麼豆漿有毒嗎？沒有煮熟的豆漿毒性大馬？那我們今天就一起來了解一下豆漿有毒嗎，也來順便了解一下豆漿的禁忌和作用，一起來看看吧。

中國人素來有喝豆漿的習慣，隨著現代人養生意識的提高，越來越多的人形成了在家自制豆漿的習慣。雖說自制的豆漿能夠保證其營養的豐富性，但是快節奏的生活下，難免出現未能充分煮透豆漿的情況。那麼如果吃了沒有煮熟的豆漿是否會引起食物中毒呢?

一、喝未煮熟豆漿有毒嗎

大連醫科大學附屬一院營養科於英慧醫生說，豆漿中含有一種成分叫做皁甙，皁甙是一種溶血劑，可以刺激胃腸黏膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如搶救不及時就會危及生命。皁甙只有經高溫煮沸後才能被破壞，不會引起中毒。此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以，豆漿必須煮熟燒透才能喝。 

二、辨別豆漿是否煮熟的方法

1、沒有煮熟的豆漿，泡泡比較大，比較透亮。煮熟後的豆漿泡泡比較小。

2、依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆漿會比較香。沒有煮熟的豆漿會有生黃豆味。生豆漿在加熱到80～90℃時，會出現大量的白色泡沫，其實這個是一種“假沸”現象，很多人就會以為這個時候豆漿已經煮熟了，但是實際上豆漿還沒完全煮透的，所以豆漿沸騰之後，要再繼續加熱3-8分鐘，確保豆漿完全煮熟。除了自己煮豆漿的時候要注意之外，我們在外面買豆漿來喝，也要十分小心。

三、喝豆漿的禁忌 

忌喝未煮熟的豆漿很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皁角素，能引起噁心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。

需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 忌在豆漿裡打雞蛋原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。

豆漿有毒嗎，沒有煮熟的豆漿是有毒的，所以豆漿一定要煮熟，不可不熟就那樣喝了，而且豆漿一定要幹稀搭配好。煮的時間也一定要夠，否則容易引發食物中毒。如果有什麼建議或者是意見，歡迎給小編留言哦。喝豆漿可以增加雌性激素，建議女孩子多喝哦。