中國的菜系分為八大菜系，每一種菜系的菜都是非常美味。可以說只要說到吃的，中國肯定是排名第一的，其他國家怎麼比也是比不過中國的。很多國家的中餐廳也是相當的火爆，畢竟咱們中餐所用的食材，所有的烹飪技術和配料口味，都是無法比擬的，很多外國人都愛上了吃中餐，而捨棄了西餐。在我們的中餐當中，有些特色菜是非常有名的，也是非常好吃的，不知道小夥伴知不知道，今天就讓小編帶著大家一起來認識幾道中餐當中的特色菜吧。
中餐特色菜有哪些
一、酸菜魚
酸菜魚是川菜中比較有名的一道菜，從四川發展到全國各地，受到大眾的喜歡。可以說每個人都喜歡吃。
原材料：高湯、烏魚片、酸菜、豆芽菜、辣椒、蔥薑蒜、香菜、料酒、調味料。
製作步驟：
（1）可以買現成的烏魚片或者自己買烏魚回來將魚切成片，然後放一點鹽醃製一下待用。
（2）準備好高湯，高湯一般是用豬骨和雞骨熬製的，這樣的湯味道鮮美。
（3）在鍋中加入蔥姜爆炒，有香味後，加入酸菜，豆芽菜爆炒後加入高湯煮開。
（4）高湯煮開後，將醃製好的烏魚片倒入鍋中，注意時間只要幾秒鐘就好，因為本身烏魚片比較薄，煮久了會肉質變老。
（5）魚肉煮熟後就可以連著湯一起盛出來了，然後在上面撒上大蒜末，如果喜歡吃辣的，可以在上面放上幹辣椒。
（6）接著在鍋裡倒入一些色拉油燒滾後，澆在蒜末上，最後加點香菜，一盤色香味俱全的酸菜魚就做好了。
二、銀魚羹
銀魚羹是中餐中特有的湯羹，也只有在中餐中可以享受到這個美食。
原材料：銀魚、雞蛋、芡粉、調味料、蔥花、料酒、生薑粉
製作步驟：
（1）選購新鮮的銀魚，回家洗淨後加入料酒、生薑粉、鹽醃製一下入味去腥。
（2）將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，然後分別打撒放一旁備用。
（3）在鍋中放入適量的水，等水煮開後，把醃製後的銀魚倒入水中煮熟。
(4) 將雞蛋的蛋黃和蛋液分別倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓蛋絲充分溶入湯中，加調味料調味。
（5）將芡粉調勻，倒入湯中勾芡後加入少許白糖和味精就可以盛出來，最後撒上一把蔥花就可以上桌了。
三、涼拌黃瓜
這道菜很簡單，但是不管大飯店還是小餐館，都是一道保留的菜，也只有在中餐中才能吃到這道簡單卻適合大眾口味的冷盤。
原材料：黃瓜、糖、鹽、味精、蒜末、醋、芝麻油
製作步驟：
（1）將黃瓜洗乾淨後用刀背把整條黃瓜拍碎，然後切開，在上面撒上一些鹽醃製入味。
（2）將大蒜切成蒜末，加入白糖、醋、鹽、味精調成汁，然後淋在切好的黃瓜上，並攪拌均勻。
（3）最後在上面淋上一點芝麻油就可以吃了。
以上這幾道菜是在中餐中比較有特色的菜餚，很多飯店不論大小，只要走進去，都會有這道菜，所以特色菜已經家喻戶曉，也越來越符合大眾的口味了。當然除了這幾道菜，還有其他的菜餚比如佛跳牆、東坡肉、白斬雞等等，都是在中餐中比較有名也比較受大家歡迎的菜餚。這些菜小夥伴有沒有全部吃過呢？既然這麼愛吃，那麼我們就一起來學會做這些菜，以後在家也可以吃到外面飯店才可以吃的菜餚了，你學會了嗎？
千里飄香谷
