變綠的豆芽能吃嗎

豆芽作為人們日常生活中非常常見的一種食材，不管是簡單的炒制，煮湯，還是火鍋都是非常美味的。我們都知道豆芽是通過黃豆加工製作而成的，隨著放置時間的增加，豆芽的顏色也在不斷的發生變化，那麼變綠的豆芽能吃嗎？今天小編就帶你來了解一下。

變綠的豆芽能吃嗎

豆芽絕對的是餐桌上不可缺少的食物，可以炒菜燉湯涼拌等等，每一種吃法都非常的有營養，豆芽是用大豆發育而獲得的。

變綠的豆芽能吃，植物體內含有葉綠素，葉黃素，花青素等色素，什麼色素佔優勢，植物就呈現相應的顏色，見不到光的豆芽體內葉黃素佔優勢，因此呈金黃色，而放在陽光下的豆芽，在陽光照射下，產生大量葉綠素，因而變綠了。

豆芽怎麼防止變綠

黃豆芽變綠主要原因是因為豆芽進行了光合作用，促使產生了過多的葉綠素，因此豆芽變綠。所以，若想保持黃豆芽不變綠，方法就是隔絕光照。可採用黑色的方便袋罩住就好了。

豆芽不能和什麼一起吃

豆芽+豬肝相剋

豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養價值

豆芽和什麼能一起吃

豆芽+韭菜

韭菜有溫陽解毒，下氣散血的功效，綠豆芽有解毒的功效。韭菜配綠豆芽可解除人體內的熱毒和補虛作用，有利於肥胖者對脂肪的消耗，加之韭菜含粗纖維多，通腸利便，有助於減肥。

豆芽+豬肚

豬肚有補虛損、健脾胃的功效，可幫助消化，增進食慾;豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。兩者搭配，常吃可潔白面板及增強免疫功能，還可抗癌。

豆芽+菲菜

解毒、補虛，通腸利便，有利於肥胖者對脂肪的消耗，有助於減肥

哪些人不能吃豆芽

體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。 儘管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發涼、體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的，實在喜歡吃，每週也不要超過兩次。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。還有那些正在進行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。

以上就是對變綠的豆芽能吃嗎這個問題較為全面的解答啦！豆芽富含大量的葉綠素，葉黃素，花青素風素色。與不同的食材搭配可以製作成多種多樣的美味，起到不一樣的功效。變綠的豆芽依舊營養豐富，大家可以放心的購買，食用啦！