茄子能生吃嗎

我們都知道黃瓜可以生吃，西紅柿可以生吃，那麼茄子能生吃嗎?生吃茄子有什麼令人意想不到的功效呢?首先來讓我們瞭解一下茄子。茄子的顏色多為紫色或紫黑色，當然也有淡綠色或白色品種。茄子這種蔬菜具有清熱涼血，散瘀消腫的功效。但是生吃茄子會有你想象不到的危險哦。

一、茄子能生吃嗎

生吃茄子會有中毒的危險

茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

二、茄子飲食的注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C

的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、避免長時間高溫加熱

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、虛寒人群遠離

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、生吃茄子是會中毒的

生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。

5、孕婦注意

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

這篇文章主要介紹了一些茄子的功效與注意事項，相信大家看了以後都會有一定的瞭解，我們瞭解了茄子具有清熱涼血的作用，上火的時候吃茄子作用尤其明顯。但是吃茄子要有一定的方法，那麼吃多少呢，還是要看個人的體質。茄子能生吃嗎?我想看了這篇文章，大家都知道了，我們還是儘量不要採取生吃茄子的方式為好。