茄子的皮能吃嗎

可以吃的。

1、比較推薦吃熟的茄子皮，熟了的茄子皮有韌性，又可口，加上茄子本身就味道鮮美，煎炸、油炸、炭烤，刷上油都能讓茄子皮變得外焦裡嫩，獨特的紫色外皮被烹飪的香脆，帶著一些焦脆感，加上茄子特有的香味，口感特別風味十足。

2、雖然說茄子是一種可以生吃的植物，茄子皮也能生吃，但茄子不適宜生吃，生吃茄子不僅口感不好，而且味道也有些澀味，所以茄子不生吃。茄子中含有一些茄鹼，食用有風險，所以茄子需要烹飪熟再吃。