為什麼人人都喜歡它|臘肉什麼意思

說到臘肉，我相信會有不少人會留下口水，因為它真的太誘人!它幾乎家家戶戶都吃過它，也都忘記不了它。而它也是年夜飯必不可少的一道佳餚。可想而知，它對人們的重要性和依賴性是有多大。接下來，請大家和我一起走進臘肉的世界，讓你飢餓來襲。

一、臘肉什麼意思

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

二、臘肉的形態

薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功。

三、臘肉的特點

湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

四、臘肉分類

臘肉臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

1、廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點;

2、湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩;

3、四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經醃漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。

4、除此之外，還有其他地方的臘肉都各有自己的特點。

五、臘肉的作用和好處

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

說了這麼多，我想大家對臘肉什麼意思，應該瞭解的差不多了吧！那麼要不要來點用臘肉做的菜呢？我為大家推薦一道我喜歡的菜，就是青椒炒臘肉，真的超級好吃。大家不妨去試試做一下，保證你和你的家人都會愛上它的哦！好了，對臘肉的介紹就結束啦！