你知道砂鍋怎麼用嗎？

砂鍋對我們來說應該是很熟悉的，人們大部分喜歡用砂鍋來熬湯熬菜，因為砂鍋可以使水分和食物相互滲透，能最大限度的釋放食物的味道。砂鍋能更好的保留食物的營養，不僅保留食物的鮮美，還能提高食物的營養價值。那大家知道怎麼選好的砂鍋以及砂鍋的用法嗎？

一、怎樣選品質好的砂鍋

1、看陶質，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

2、看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。

①看鍋面。鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。

②察點。“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

3、聽聲音——用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。

4、選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，且有餘音。如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

5、根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

二、砂鍋怎麼用

1、新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微的孔眼，防止滲水，延長使用壽命。

2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火;

3、熱砂鍋不能直接放在地上，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。 要放在乾燥的木板或草墊上，或用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來。

4、注意不要用砂鍋炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

5、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱衝擊，減少其使用壽命。

6、輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土製品，磕碰會讓其“體無完膚”。

大家在購買砂鍋和使用砂鍋時應該注意的問題小編都給大家列出來了，大家一定要注意哦。既然大家已經知道怎麼選購品質好的砂鍋和砂鍋怎麼用了，那就趕緊動起來，運用大家學到的知識，選用好品質的砂鍋來熬湯煮菜，做出美味的食物來吧。