提到洋芋片，可能大家並不會很陌生，但是很有可能，你雖然對他不陌生，但是你不能清楚地說出到底什麼是洋芋片對吧。其實呢，洋芋片在我們生活中很常見的，它的本質就是馬鈴薯，換一種更普遍的說法，就是我們常說的土豆！這下都認識了吧，那你知道洋芋片可以做什麼美食嗎？
一、酸菜洋芋片
今天是一道雲南家常燙菜，原料簡單，非常開胃
用料
雲南酸菜 3大匙
土豆 一個
酸菜洋芋片的做法
土豆去皮切片，泡在水中待用 鍋燒熱下少許油，下入雲南酸菜炒香，下入土豆片翻炒，加水沒過土豆 大火煮開後轉小火煮10分鐘左右即可。
小貼士
雲南酸菜是雲南菜中的一個重要調味品，由“苦菜”醃漬而成，雲南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜” 是一種大葉的芥菜。 如果沒有云南酸菜，四川酸菜也可，在四川靠近雲南的地區也有酸菜土豆湯這道菜
二、煎洋芋片
用料
洋芋(土豆)
鹽
孜然粉
煎洋芋片的做法
1.土豆削皮，切片(不厚不薄的片)，用廚房紙擦拭水分。
2.平地鍋，少油，中火微煎洋芋片，撒少許鹽，直至兩面金黃，洋芋片變軟即可
3.裝盤，撒孜然粉，盤子底部是煎的脆皮腸。
小貼士
土豆片有自然的甜味，鹹，孜然香味!
三、酸湯洋芋片
用料
土豆 250g
雲南酸醃菜 150g(徒手抓2把)
植物油 20g(3滿勺)
幹辣椒 2-4個
開水 1100-1500g(2-3碗)
酸湯洋芋片的做法
1.一如既往先展示我用來量取各種調料的介個寶勺：三圍 長：5cm 寬：3.8cm 我用來算水的用量的飯碗身材…… 碗口直徑：13cm 身高：7.3cm (減去它的鞋跟後大約6.4cm)。
2.土豆洗淨去皮切片，幹辣椒擦乾淨，切段。(請不要把切片的土豆放進水裡泡，這道湯需要土豆澱粉增加 微微稠滑 的口感)
3.酸醃菜取出備用(有電子秤就稱150g;沒有就洗乾淨手或者戴個廚房手套，直接下手抓2把;也可以用筷子一點點夾出來，150g酸醃菜和250g切好的土豆，體積比看起來大約 0.5 - 0.7：1)。
4.如果你的酸醃菜梗太大塊(超過大拇指甲蓋體型的都算大塊)，把它們切吧切吧。醬紫下鍋煮容易出酸味。
5.中小火，鍋裡放油，油溫熱後下幹辣椒段，辣椒顏色稍微變深，聞起來香香噠，就把土豆倒進去翻炒1-2分鐘，炒到土豆邊緣變得微微有點透明的趕腳。
6.把酸醃菜倒進去一起翻炒個30秒 加入開水，調中火，蓋上鍋蓋讓它翻滾10--15分鐘。
7.當你看到湯汁變得有點稠稠的，嘗一下湯的酸味和鹹味，味道重可以加點開水煮2-3分鐘，讓它稀釋一下;味道不夠可以額外加一點酸醃菜再咕嘟個3-5分鐘。 就可以起鍋了。
小貼士
1、 此湯配米飯食用最佳!
2、我給的這個分量，當做一道湯菜來吃的話，一家三口是沒有問題的(根據一人一碗的量加水，可以多放一點，煮的過程，水量會減少，大家根據自己的口味靈活調整。)
3、 土豆完全可以當做粗糧主食，做這個湯請酌情減少主食(饅頭、餅、包子、米飯等)的量，以免一時控制不住你記幾，吃太撐4、酸醃菜一般都是500g--1000g一袋，10來塊錢，別擔心用不完，它還有很多戲正在拍攝中
看到這裡，想必大家都對於如何做一份好吃的洋芋片有了一定程度的認識。但是呢，光說不練假把式，既然學的差不多了，我們就著手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味的洋芋片美食，叫家人一起來品嚐吧。
千里飄香谷
