炸丸子怎麼做

炸丸子在我們的日常生活中非常多見，丸子既可以製作成一道菜也可以在吃火鍋時當涮菜，是一種受到許多人喜歡的食物，但是有許多朋友覺得外面賣的炸丸子有很大的衛生隱患，今天小編就教教大家如何在家制作出酥香可口的炸丸子吧。

下面就和小編一起來看看炸丸子怎麼做酥香可口吧。

食材：豬肉、豆腐、雞精、薑末、生薑粉、小蔥、雞蛋、胡椒粉、鹽、料酒

做法：

1、今天用豬肉來製作丸子，在挑選豬肉的時候一定要注意。不能選太肥或者太瘦的豬肉，要選擇肥瘦適中的豬肉，肥瘦的比例控制在3：7左右。買回來的豬肉洗乾淨之後，先切成小塊的，然後慢慢剁成肉泥，不用剁的太碎。剁肉之前可以先把豆腐用水浸泡一下，大概半個小時左右，這樣可以把豆腐的腥味泡出去。

2、準備一個乾淨的盆，把剁好的肉泥放進盆裡，加入雞蛋清、雞精、食鹽、料酒、薑末、胡椒粉，然後用筷子或者別的工具攪拌均勻，最好朝一個方向攪拌，這樣做出來的丸子比較有嚼勁，肉質也比較鮮嫩，炸過之後的口感也會更加好。然後把豆腐切碎，用紗布擠出豆腐中多餘的水分，這樣做可以讓豆腐末更加的細膩，口感也會更好。

3、把泡好的豆腐切成小塊，然後用紗布把多餘的水分擠出去，擠完水分的豆腐和蔥花放進肉末中，繼續攪拌，這裡攪拌也要朝一個方向，在肉丸里加一點豆腐口感會更加好。攪拌好的肉泥做成一個一個的丸子，丸子的大小要平均一點。然後把丸子裹上一層雞蛋清，再裹上一層幹澱粉，這個方法適用很多油炸的做法。

4、熱鍋，倒入適量的食用油，等到油的溫度到達6成熱的時候，把丸子一個一個的放進去，用小中火就行了，太大了不好控制。等丸子炸到一個一個分開的時候，就可以稍微動一下鍋鏟了，這樣可以讓丸子炸的比較均勻，丸子表面炸到微黃的時候就可以撈出來來了。

5、炸丸子要炸兩次，第一次炸完把油瀝乾就可以炸第二次了，第二次用大火炸，炸到丸子變成金黃色就可以出鍋了。這樣炸出來的丸子外焦裡嫩，又香又脆。

以上就是關於炸丸子怎麼做的相關介紹，是不是很簡單呢。只要按照小編介紹的方法大家都可以在家制作出外焦裡嫩的丸子了。嘴饞的你快自己動手試試吧，不過小編要提醒炸丸子雖然好吃，但是它熱量比較高，對於肥胖及高脂血症的人群是不建議對食用的喲。