黃花菜是一種中藥名。又叫做金針菜。新鮮的黃花菜有什麼用呢？黃花菜的花有健胃、通乳、補血的作用，適合哺乳期婦女食之，有通乳下奶的好處；還具有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利等症狀。黃花菜的葉有安神的作用，可以治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。
一、黃花菜的功效與作用
1、健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2、肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能。
3、降血壓
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
二、黃花菜的選購
1、外觀
優質黃花菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。
2、手感
優質黃花菜抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。劣質黃花菜硬且易斷，彈性差，含水量大。
3、味道
優質黃花菜有爽快的清香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或黴味。
三、黃花菜的儲存
新鮮的黃花菜可焯水後過涼水，瀝乾，用保鮮袋包好後放入冷凍室長期儲存。
黃花菜的食用方法
1、不可多食
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由於黃花菜新鮮所以含有有毒成份。但是高溫60度時新鮮的黃花菜的毒性可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
黃花菜的新鮮雖然美味，但是大家還是煮熟了吃比較好。
新鮮的黃花菜具有許多特殊的功效，但不是人人都可以吃，也不是任何條件都可以吃。新鮮的黃花菜的營養價值很高。但是新鮮的不宜多吃，容易引起腹瀉，最好還是完全烹飪熟了吃。希望大家不要貪圖黃花菜新鮮。夏季更應該重視食物的營養價值和安全。
千里飄香谷
