提到法國菜，我首先想到的是和幹，不知道大家會想到什麼？其實法國菜還有一樣非常有名的就是大蝸牛法國的烹飪技術可是聞名於全世界的，不僅他的菜品很美味，而且種類豐富外觀也很養眼。其實這和我們中國菜也是一樣的，因為法國的歷史和地理環境也是有區別的，因此其菜系種類如此之多
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺;撲鼻的酒香滿足嗅覺;入口的美味滿足味覺;酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。一起來看一下法餐怎麼吃吧！
一、柳橙法國鵝肝醬
原料：法國新鮮鵝肝鹽 胡椒白蘭地酒什錦香料柳橙橄欖油蘋果醋
做法：
1.肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
2.取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。
二、鵝肝醬煎鮮貝
原料：法國鵝肝醬3片，鮮乾貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿蔔30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作：鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌 。
三、法式燴土豆
原料：土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
做法：
1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麵、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。
四、法國洋蔥湯
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把牛肉切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。
法餐怎麼吃啊？我想上述集中法餐的吃法交給大家，是不是有一些流口水呢？對於法國人最愛的法式鵝肝這道菜，今天給大家做一個小講解，其實最早喜歡使用金額乾的是羅馬人。可以追溯到2000多年前，但是鵝肝中的脂肪以及高膽固醇會對我們身體健康產生一定的威脅。因此在食用過程中一定要適量，根據自己的身體狀況來定。
千里飄香谷
