紫菜黃花菜各自的價值有哪些

蔬菜是我們東方人和西方人飯桌上都不缺少的做法的你食材，蔬菜的種類比較的多，可以提供我們日常生活中多樣化的選擇，今天給大家介紹的就是平日裡吃蔬菜的兩種選擇，一個是紫菜，另一個就是黃花菜，打擊看我介紹兩個猜的營養價值和功效作用吧。

一、紫菜的價值

紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。

紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別佔2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。

紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。

但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間(CTFT)和纖維蛋白血栓形成時間(TFT)，縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，但對血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時間(ELT)，增強纖維蛋白溶酶活力。

二、黃花菜的價值

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

以上就是紫菜黃花菜的價值介紹了。

是不是看了上限文章立介紹的紫菜黃花菜的價值就想趕緊去超市裡面購買澤中食材然後回家按照自己喜歡的口味進行烹飪了呢，其實我麼你生活中其他的蔬菜的應用價值也是十分的高的，只不過我麼你很少真正的去了解，以後還會介紹的哦！