為什麼不能生吃呢|土豆能生吃嗎

土豆是我們生活當中不可缺少的一類食物，土豆可以直接作為主食單獨食用，以前經濟條件不允許買米都是用土豆、紅薯類食物代替飽腹，另外土豆也可以作為菜品比如紅燒土豆、土豆炒肉等都是人們喜歡吃的菜，那麼大家或許知道土豆能生吃嗎？

土豆能生吃嗎

一般情況下不建議土豆生吃，因為土豆的裡面富含有一種龍葵素的成分，這是一種生物鹼，對身體容易導致一些副作用反應，而只有加熱煮熟以後，這一種生物鹼才會分解，如果生吃土豆就容易導致腹瀉，甚至引起一些面板的過敏性反應。

所以土豆最好不要生吃，另外土豆裡面含有很多澱粉，尤其是一些抗性澱粉，在生吃的時候容易導致腸胃不良，不利於對土豆裡面的一些營養物質的吸收和消化，甚至引起腹瀉腹脹等症狀表現。

富含澱粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化; 含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。

土豆還是要煮熟，或者炒熟以後再食用，不但有利於營養的吸收，同時也避免出現一些副作用的反應，另外要注意的是，發芽的土豆是不能吃的，發芽以後，不但土豆的營養功效會下降，而且會產生一定的毒素，如果吃一些發了芽的土豆，就容易導致出現中毒的現象。

土豆能生吃嗎？結論當然是不能夠，任何食物其實都是以煮熟為好，因為生吃給身體帶來的負擔比較大，尤其是土豆這類生吃有毒素的食物更是要烹飪到位才行。土豆作為一類營養價值很高的食物，在生活中還是起到不少的作用，所以只要烹飪到位食用還是沒問題的。