餐桌上必不可少的時令蔬菜|聚餐時

時令蔬菜是每個人基本上每天都會吃到的，可是大部分人卻並不知道什麼時候該吃哪種蔬菜，在買菜時只能看到有賣的就認為是時令蔬菜了，但這樣是錯誤的。市面上也會存在提前或推遲的農藥蔬菜，這種蔬菜的口感並不是本身的口感，而且不太健康。

聚餐時，餐桌上必不可少的時令蔬菜

一、時令蔬菜是什麼

時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理(或野生)，採收後新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點是採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關，所以消費者把它們稱為時令蔬菜。

不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。如青菜，適應低溫氣候，在夏天收穫的雞毛菜口味清淡，冬季收穫的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長，七月份採收的果實其維生素C含量是一月份採收的二倍。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。

二、1-12月時令蔬菜有哪些

1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等 ;

2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 ;

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 ;

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜 ;

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等 ;

6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等 ;

7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等 ;

8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等 ;

9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等 ;

10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 ;

11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等 ;

12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等。

時令蔬菜不僅實惠且健康，那些反季的蔬菜是大都不能選擇的，而且價格也比較貴些。時令蔬菜只有在特定的月份才能展現最大的營養與最美味的口感。因此我們應該瞭解在什麼時候吃什麼蔬菜，這樣才能攝取到時令蔬菜最富含營養價值，最健康的時候。