好吃的家常菜做法有哪些

對於賢妻良母型的小編我來說,有幾道拿手的家常小菜是一件很簡單的事情,然而對於作為資深的吃貨來說,有一本好吃的家常菜的做法菜譜那將會是一件很讓人高興和愉悅的事.好吃的家常菜的做法到底有哪些?小編今天羅列三個名小菜給到大家，教你輕輕鬆鬆拿下廚娘封號!

一、好吃的家常菜的做法有哪些

回鍋肉

“回鍋肉”顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒，即為“回鍋”之意。它的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，就連川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。

雖然現在出現了各式各樣的新派川菜，但“回鍋肉”的地位一直在我的心中不可動搖，這可是我學會的第一個川菜，印象深刻的很喲。今天在收拾冰箱時發現了一塊五花肉，家常菜做法大全家裡還有些紅辣椒和青蒜，再加上常備的川菜之魂---郫縣豆瓣醬，正好用它來做“回鍋肉”解解饞。

原料：五花肉 紅辣椒 青蒜 薑片 大蒜 郫縣豆瓣醬

製作：

1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮;

2、 煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出;

3、準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片;

4、鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香;

5、 爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

6、 翻炒兩下後加入切片的五花肉;

7、 一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後;

8、 加入紅辣椒和大蒜白;

9、將它們翻炒幾下;

10、 再加入大蒜葉;

11、 翻炒均勻;

12、 出鍋裝盤。

小貼士：

1、選好原料，五花肉最好選用肥瘦相間的，這樣吃起來口感好;(這五花肉是提前買好的，本來打算紅燒，因此塊比較小，做這道菜可以將五花肉片切的大塊些);

2、 提前預熟五花肉， 將它放入冷水鍋中， 加入幾片姜一起煮上十分鐘， 試試如果用筷子很容易插進去了就表示肉煮好了;

3、將肉撈出， 瀝乾放涼後再切， 這樣不容易碎; 煮開的湯不要浪費， 用它這個湯或者下面下餛飩都很好;

4、爆炒五花肉時，先將薑片和蒜片爆香後放入豆瓣醬炒一下，再加入五花肉煸炒，當它微微有點出油後(這樣的五花肉不會膩)加入紅椒和蒜白一起翻炒，最後出鍋前加入的青蒜翻炒均勻即可。

5、注意放菜的順序，不易熟的蒜白要先跟紅椒一起放入，而蒜葉很容易熟，出鍋前加入就可以了;不需要加入鹽， 因為豆瓣醬的鹽味已經比較重啦;如果覺得鹽味太重，可以加少許糖。

家常豆腐

家常菜是以豆製品為主製作而成，富有較家常豆腐高的蛋白質，有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。家常豆腐， 一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。

工藝：醬燒口味：家常味主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)輔料：青蒜(50克)調料：豬油(煉製)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)類別：湖南菜、川菜

家常豆腐製作流程：

1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分;

2、豬肉剁成末;家常豆腐

3、 大蒜切成2釐米的段;

4、豆瓣辣醬要剁碎;

5、 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出;

6、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;

7、再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收幹汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。

小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。

糖醋排骨

材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。 

糖醋排骨做法：

1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：)

2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~ 

3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。

4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。 

5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。 

6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

好吃的家常菜總是會讓我們想起媽媽，而媽媽的味道是陪伴我們每個人走過童年的，長大成人，一直到老，我們都不會忘記那種溫暖的家的感覺。掌握這幾個好吃的家常菜的做法讓你回味最無法忘懷的媽媽的味道。並且讓作為準媽媽的你能夠很好的讓您的孩子喜歡上你。