苦菊怎麼烙才好吃且營養

苦菊相信大家都不陌生，苦菊味感甘中略帶苦澀，可炒食或涼拌，一般生活中常見的是涼拌的，作為冷盤出現在大眾的餐桌上，苦菊的另外一種吃飯時熟食，可以炒也可以做成烙餅食用，但是苦菊怎麼烙才能保留營養並且口感達到最好，這需要技巧所在。

一、苦菊怎麼烙才好吃且營養

1、豬裡脊切成厚0.5釐米的片

2、用肉錘敲打，至肉鬆弛

3、放入烤肉醬，醃漬一晚

4、地瓜洗淨，蒸鍋放水，蒸熟

5、地瓜根據大小，熟的時間也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了

6、將地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。涼涼備用

7、加入麵粉，和成比較軟的麵糰

8、揪成合適大小的面劑(餅的大小就由這個來決定)

9、按壓

10、用擀麵杖擀成圓餅

11、平底鍋燒熱，小火，用擀麵杖將麵餅挑起，放入鍋內

12、待一面緊住皮，立馬翻面

13、待這一面結出黃黃的斑點，翻面

14、用炊帚按壓，使氣體四處擴充，餅皮分離

15、平底鍋燒熱，倒油，將醃好的肉放入鍋內，小火，煎熟

16、取一個餅，撲上苦菊

17、鋪上一塊肉

18、捲起即可開吃

二、烹飪技巧三個訣竅兩次翻身才能做出山東烙餅

第一要訣：和麵要軟，餃子麵糰即可。太硬了不方便擀薄，烙出來的餅不好咬，太有勁了!

第二要訣：醒面要長，時間長，醒面之後易操作，麵糰柔軟，有韌性。

第三要訣：揉麵要多，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好吃。

第一翻：放進去一會，麵餅一面剛緊皮立即翻過來。

第二翻：等這一面上結起黃黃的點點，開始翻第二次。

三、營養功效

山東人愛吃烙餅，就像南方人愛吃米飯。烙餅是介於饅頭和米飯之間最好吃的主食。做法簡單，花樣繁多，可以在沒有饅頭米飯時解一時燃眉之急。卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大蔥和甜醬，都能吃的津津有味!

媽媽是個愛烙餅的人，愛吃也愛做。尤其愛地瓜餅!她說地瓜餅最香甜，不需要額外新增任何佐料，就能吃掉好幾張。地瓜營養豐富，多吃有益身體健康，來看看有哪些好處呢?

1、富含豐富的食物纖維，有助於滑腸通便，具有減肥功效。

2、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。

3、地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。

4、地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

原來地瓜有如此多的功效，地瓜餅的營養價值也就不言而喻了吧?

苦菊怎麼烙才好吃且營養，說實話做到是很難的，苦菊本身味道比較苦澀，可以清熱解暑，一般吃的時候就是涼拌既可以保留營養口感也比較讓人容易接受，但是做成熟食的時候味道可就不好把握了，因為它本身味道的特殊性，更加加大了做苦菊烙餅的困難。