“萬州烤魚源於巫溪,屬於渝菜系特色傳統名菜,有多種口味可選,今天推出的香辣豆豉味。”
1、魚去甲刨開洗淨,兩邊打花刀,用鹽、料酒、薑片醃製20分鐘。
2、洋蔥切絲汆水備用。
3、土豆切好炸成金黃薯條。
4、大蔥、小蔥、姜、蒜、香菜切好備用。
5、郫縣豆瓣、剁椒、豆豉、十三香準備好備用。
6、將醃製好的魚放入烤箱200度烤30分鐘。
7、用氽好的洋蔥和薯條鋪底。
8、將烤好的魚鋪上,均勻撒上十三香和孜然粉。
9、八成油溫幹辣椒、乾花椒熗鍋,加入郫縣豆瓣、豆豉炒香,再加入姜、大蔥、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成醬汁,加入雞精味精調味。
10、將醬汁澆在魚上,撒上小蔥花和香菜就ok了。
也可以用魔芋、豆芽、絲瓜、豆腐打底,主要取決於自我喜好。