夏天鴨子怎麼燉

鴨子是我國餐桌上常見的美食之一，其營養價值與雞肉不相上下，有滋補養胃、去除水腫的作用，深受廣大群眾喜愛，但很多人喜歡吃卻不知怎麼製作鴨子更美味，尤其是夏天，錯誤的製作方法容易有腥味，那麼接下來小編就告訴大家夏天鴨子怎麼燉。

夏天鴨子怎麼燉

一、苦瓜燒鴨子

主料：老鴨子一隻，苦瓜3---4斤。

輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。

步驟：

1、將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊代用;

2、植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止;

3、鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙;

4、代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火;

5、小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精;

6、拿上筷子開吃。

本菜的特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。

二、鴨子蒸海帶

原料：白鴨1只約1500克重，海帶50克，料酒牛小杯，蔥白3段，姜3片，食鹽、味精適量。

製法：

1、將鴨宰殺，去毛，剖腹，去腸、內雜，洗淨。

2、將海帶用水浸泡軟後洗淨，切絲，塞入鴨腹內，將鴨放在大瓷盆中。

3、加蔥、姜、料酒、鹽適量，上籠蒸到熟爛，在汁中加入味精適量即可。

特點：色澤油亮，肉嫩味香。鴨肉味甘性涼，能滋陰清熱、利水消腫、益血養胃，有滋陰清熱、治頭暈頭痛的作用。海帶能使血液中的膽固醇含量顯著減少，從而防止心血管疾病。另外海帶中所含的巖藻多糖、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血壓升高、血管栓塞等症。二者合食，可治療高血壓等心腦血管疾病。

三、海帶燉鴨子湯

材料：鴨子(鴨架就可以) 海帶 蔥薑蒜醋 花椒糖

製法：

1、買來的鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。

2、海帶洗淨，切片，

3、燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下。撈出。

4、鍋裡放油，開鍋放蔥薑蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。

5、往鍋裡放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。

6、清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。

7、鴨架是配菜，不用吃，主要是喝湯吃海帶。

看了小編的介紹，相信大家已經知道夏天鴨子怎麼燉了，只要你按照小編介紹的方法制作，相信你一定可以製作出美味的鴨子菜餚，鴨子的製作方法有很多種，大家可以根據自己的口味選擇新增不同的食材，創造出自己獨特的美味。