怎樣做烤豬蹄

相信很多吃豬肉的朋友最喜歡吃的部位就是豬蹄，尤其是女性朋友，因其含有大量的膠原蛋白而深受歡迎，在眾多製作方法中，烤豬蹄成為當下流行的製作方法，那麼選擇自己製作的朋友知道怎樣做烤豬蹄嗎？接下來小編就為大家介紹一下。

一、怎樣做烤豬蹄

豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒;大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，儘量撇乾淨)。不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料。

煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。

取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面(此步可省略);烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及溫度設定參下文小貼士);烤的時候準備幹碟一份：就是把現舂辣椒麵和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。

二、豬蹄的營養

眾所周知，豬蹄裡面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜餚，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。面板乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對面板的作用不言而喻，具有保溼、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

熱量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、鈣(毫克) 33蛋白質(克) 23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克) 5脂肪(克)18.8、 煙酸(毫克) 1.5、 鐵(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 維生素C(毫克) 0 、 錳(毫克)0 .01膳食纖維(克) 0 、維生素E(毫克)0 .01 、鋅(毫克) 1.14維生素A(微克) 35、膽固醇(毫克)

三、豬蹄的烹飪技巧

豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質;豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

看了小編的介紹，相信大家一定知道了怎樣做烤豬蹄，只要大家按照小編介紹的方法，相信你一定能製作出美味的烤豬蹄，豬蹄營養豐富，大量的膠原蛋妹和維生素，具有保溼，滋養，亮膚緊緻的功效，大家可以分享給身邊的朋友哦