火鍋羊肉怎麼做

大家喜歡吃羊肉嗎？或許在寒冷的冬天大家想吃點羊肉湯暖和暖和身子，在炎炎夏天也想來點羊肉緩解緊張的情緒。但是，大家知道火鍋羊肉怎麼做嗎？接下來，我將教大家做好吃又簡單的羊肉火鍋，讓大家在自己家裡也能夠吃上美味的火鍋羊肉！

冬天怕冷，食羊肉，最補了，吃上幾餐周身都暖和起來了。

很是懷念家鄉的野山羊肉，無腥味，肉質細膩，用胡蘿蔔配辣椒皮一起燉，架上酒精鍋，邊加熱邊吃，真心的舒坦啊。

在南方，很少能碰到正宗的羊肉，前幾日去沃爾瑪，看到有帶皮的新疆，選了肚子部位的，割了一塊回家，趁著週末時間空閒，終於下手了，羊肉火鍋走起，吃完羊肉再涮菜，好吃的不要不要啦!下週末繼續，有約的親嗎?所以火鍋羊肉怎麼做呢？

主料：帶皮羊肉1000g，胡蘿蔔2根，大蔥1根，輔料：油適量，鹽適量，羊肉火鍋底料50g，八角2個，桂皮3塊，幹辣椒6個，生薑5塊，花椒適量，桔子皮2塊，料酒適量，香菜適量。

在選擇羊肉時也要一再考慮。

1、羊肉要選肥瘦相間，略帶骨頭的，肥嫩好吃，羶味小一些。

2、充分浸泡，焯出血水，也可除去部分羶味。

3、爆炒羊肉的時候，淋入少許料酒，可除去部分羶味。

4、調味的鹽最後再放，以免過早加入，肉質緊縮，不宜燉爛。

5、俗話講：一滾抵三鮮，意指適當的溫度，也可讓食物的鮮度得以提升

具體步驟

1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。

2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。

4、胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用。

5、各式配料備用。

6、胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用。

7、熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。

8、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。

9、入羊肉塊翻炒。

10、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。

11、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。

12、轉小火燉1小時後入胡蘿蔔。

13、再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。

簡單來說就幾步：

1、將買來的帶皮羊肉洗淨,切成塊狀或者條狀.

2、將切好的羊肉過一次水,然後瀝乾備用.

3、在鍋中加入適量油燒熱,放入生薑,八角等香料,加入羊肉翻炒,羊肉變色時加入適量水.

4、在鍋中放入適量鹽和胡椒粉調味.

5、放入高壓鍋中壓20分鐘左右.

6、時間到了後即可出鍋,放入大蒜葉,香噴噴的羊肉火鍋就做好啦!

大家學會火鍋羊肉怎麼做了嗎？大家一定都迫不及待想去試一試了吧？希望大家都能做出一桌美味的火鍋羊肉，與家裡人坐在一起享受這份獨有的快樂。畢竟自己做的也是很有成就感的，就算是拿出來招待客人也是一件好事呢！大家都會稱讚你做得火鍋好吃。