苦菊怎麼做好吃

苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，苦菊嫩葉可以食，非常鮮美可口，味道很清新美味，苦菊有很多種做法，那麼就有很多人會問了，苦菊怎麼做好吃，那麼接下來我來帶大家瞭解一下苦菊怎麼做好吃這個問題吧。

一、苦菊怎麼做好吃

涼拌苦菊

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裡;

2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎;

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

苦菊炒雞蛋

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裡;

2、將雞蛋打進碗裡，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液;

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。

煎餅苦菊卷

材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟：

1、將苦菊洗淨後，切段，瀝乾水分;

2、將紅尖椒洗淨後，切碎，裝進碗裡，然後加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純淨水，調成醬汁;

3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅捲成卷，全部卷好後 ，將剩餘的醬汁淋上煎餅上即可。

二、苦菊的營養價值

不要以為苦菊只是一種野菜，除了給人們填好溫飽之外就毫無價值。其實，關於苦菊的營養成分裡面有很多你讓你想不到的元素，都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。

根據營養學家的研究資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裡面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。

經常吃苦菊可以增強人體的免疫力，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。

三、苦菊的適宜人群

食用苦菊不但可以為人體提供各種各樣的營養素 ，而且它有一定的藥用價值。中醫上認為，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等功效。對於一般人來說，都適合吃苦菊，尤其是以下人群，食用的效果更佳。

1、便祕患者。苦菊中含有膳食纖維，促進大腸蠕動，可以減少宿便在體內的停留時間，有排毒功效。

2、燥熱上火者。苦菊的清熱解毒功效顯著，特別是在夏季里人們容易感到燥熱，吃一些涼拌苦菊可以緩解不適症狀。

3、眼睛容易疲勞者。苦菊有明目下火的功效，如果是因為工作學習經常對著螢幕，可以多點吃苦菊來保護眼睛視力。

值得提醒大家的是，苦菊是屬於涼性食物，如果是脾胃虛弱、腹瀉，都不適宜食用苦菊，否則會加重不適症狀。

以上就是對苦菊怎麼做好吃的一些介紹。苦菊中富含微量元素，對人的身體很好的。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，還對一些疾病有一定的殺菌作用，受到廣泛的好評。

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