過橋米線是用什麼做的

小吃的種類是比較繁多的，各式各樣的。所以，在我們吃東西的時候往往會吃比較多的小吃，好吃而又美味。但是，這麼多小吃它的做法往往是我們沒有考慮的東西。那麼，像過橋米線是用什麼做的呢？下面，小編就一起告訴大家過橋米線做法：

一、過橋米線是用什麼做的

雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線晒乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味!

二、做法

1、做法1

米線、榨菜、豬肉、綠豆芽、豆皮、韭菜、鵪鶉蛋、雞胸脯肉、蝦米，輔料有：蔥、姜、香菜、雞油。第一步首先把雞架洗淨後放入鍋中，注入清水後煮開，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，煮熟後撈出雞肉，只留雞湯備用。第二步將雞油洗淨後放入鍋中，倒入食用油，用小火熬到雞油化後倒入容器裡備用。第三步把豬肉、雞胸肉切成薄片的同時，.香菜、蔥切碎。第四步將鍋中加入清水，水大火煮開後，放入米線，水再次煮開後，馬上撈出米線，瀝乾備用。最後食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

2、做法二

將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過爛，另作別用)，取湯備用;將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚(或魷魚)肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘後，漂在冷水中待用，韭菜洗淨，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗淨，切成0.5釐米長的小段，分別盛在小盤中;.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鐘成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克;食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

三、過橋米線搭配葡萄酒

美味可口的過橋米線該搭配怎樣的葡萄酒呢?古拉城堡·美度紅葡萄酒便是很好的選擇。這款葡萄酒呈現迷人的寶石紅色澤，略帶黑草莓和紫羅蘭的芳香，香氣濃郁而持久，酸度平衡，柔和的單寧可以使過橋米線更加爽口。

過橋米線是用什麼做的呢？其實，做這道菜最主要的就是我們的配菜以及還有糖的味道。所以，我們如果想做這道小吃，可以根據小編以上教大家的方法來做，保證味道是非常美味的，那麼，想學的小夥伴都可以過來學習它的做法。