原來還有這種方法！|做火鍋底料怎麼做

吃火鍋，相信大家都有這樣的經歷，要麼底料太辣，要麼就太清淡，作為火鍋的靈魂，底料的製作是一門藝術，底料做的好與不好，可以說直接影響這一整鍋的口味。這也就是說，如果你要吃一鍋讓自己滿意的火鍋，那麼，學做底料是必不可少的，那麼，怎麼才能做出較好的火鍋底料呢?今天小編就來手把手教你怎麼做出好的火鍋底料!

熱氣騰騰的九段香火鍋，彙集來自天南地北的美味，無論是冬天還是夏天，火鍋都是吊足胃口，活躍氣氛的首選，熱愛火鍋的吃貨你們在哪裡?

又到了火鍋最熱的季節，今天小編就為大家分享1款經典的火鍋祕方，九段香火鍋底料的做法，告訴你火鍋底料的配方。寒冷的天氣大家一起圍坐鍋前，要不要這麼愜意~~~~往下瞄吧，有了這等祕籍，做火鍋底料怎麼做不是問題。

工具/材料

食譜熱量：368.5(大卡)

主料：辣椒100g、花椒100g、油m20、鹽10g

輔料;香料適量、大蒜適量、生薑適量、辣椒醬適量、大骨湯適量、料酒適量、生抽雞精各適量

操作方法

1.牛油融化後加辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒

2.加入香料、辣椒、花椒。

3.倒入雞湯或大骨湯。

4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。

5.這樣就能涮各種食材啦，後切的羊肉涮的是最過癮。

小鍋炒製法配方：

配料:

牛油3斤、 色拉油2斤 、郫縣豆瓣1斤、 白酒50克、 醪糟20克 、滋粑海椒1,5斤 、生薑1兩 、大蒜1兩 、花椒1.5兩 、豆豉15克 、宜賓碎米牙菜15克、 冰糖1兩 、上等辣椒麵2兩 、大蔥1兩3寸段

香料配方:

白扣5克、 草果5克、 三奈3-5克 、丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克、 孜然5克 、桂皮5克 、甘草5克 、枝子5克、 排草5克 、老扣5克、 甘鬆5克、 陳皮5克 、篳撥5克 、香茅草5-8克 、八角5克 、香葉5克、千里香5克、 小茴香8克、 香草5克

製作：

1、制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲 準備2口炒鍋。

2、一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。

3、另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒。

4、改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可。

不上火的火鍋底料的配料

配料表：

大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

好了，看完了小編給的做火鍋的步驟後，大家心裡有什麼感想呢?是不是覺得超級簡單呢?如果覺得簡單的話那就快快動手吧，任何事情只有實踐才能獲得真正的技巧哦，也只有自己動手起來，才能達到生巧的境界吶!做火鍋底料怎麼做？現在知道了嗎?