沒成熟的最好不要吃|青番茄能吃嗎

番茄是一種營養價值豐富，口感好的食材，不管是做菜吃還是生吃，番茄作為食材的價值被髮揮的淋漓盡致。我們都知道成熟的番茄是紅色的，青番茄就是還沒有成熟的番茄，有很多人有時候也會拿青番茄來做菜吃，改善一下紅番茄的口感。那青番茄能吃嗎?我們很多人都沒考慮過這個問題，今天小編來為大家介紹一下。

青番茄能吃嗎，沒成熟的最好不要吃

一、青番茄含有有毒物質

青番茄能吃嗎?能吃，但最好不要吃，青番茄是沒有成熟的番茄，裡面含有有毒物質龍葵素。龍葵素不僅含有毒性，還是一種鹼性物質，鹼大家都知道誤食了會中毒，嚴重的可能會影響生命。所以吃一兩小塊青番茄可能沒什麼感覺，但是吃多了青番茄就相當於吸入大量的龍葵素，可能會引起頭暈眼花，嘔吐等中毒反應，嚴重了可能還會有生命危險，這就是小編說的能吃，但最好不要吃。

二、有毒物質難以被破壞

很多人說既然有龍葵素，那我就不涼拌吃，我可以煮熟再吃，這種想法也是錯誤的，溫度對龍葵素的影響力極低，除非溫度達到很高的情況下，龍葵素含量可能會降低一點，但是平時我們做菜根本不能達到讓龍葵素消失的溫度，所以通過烹飪加熱這種方式吃青番茄也是不現實的，還是會引起中毒反應。

其實龍葵素在青番茄中存在是植物對自己的保護，番茄還沒成熟的時候，很可能被病蟲侵害，而龍葵素可以幫助它抵禦病蟲，等到番茄逐漸成熟，病蟲傷害變小，龍葵素也會逐漸降低，完全成熟的番茄，龍葵素會完全消失。

青番茄能吃嗎，現在大家值了吧，大家可以等完全成熟之後再採摘吃。但是也有一些不良商家會對青番茄進行人工催熟，這種番茄對人體也是有傷害的。所以大家買番茄的時候要仔細辨別是否是催熟的。儘量不要買青番茄和人工催熟的番茄，畢竟食材味道是其次的，身體好才是最重要的。