及底火鍋怎麼做好吃

初雪那天一定會去吃火鍋的，有些時候想和別人一起吃飯，特別是吃火鍋。因為火鍋是一種再不好吃也好吃的東西，而且是要和別人一起吃的東西！火鍋好不好吃，最重要的是看和誰一起吃。而且，外面寒風凜冽，屋裡熱氣蒸騰，一頓火鍋下來，暖身暖胃，只剩個爽字。

1.麻辣火鍋湯底

材料：大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙(15克)、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙(30ml)、香油2湯匙(30ml)、清水1500ml、鹽1/2茶匙(3克)。

做法：及底火鍋怎麼做呢?首先鍋中倒入油，立刻放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火漸漸炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後。倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。

2.清湯火鍋底料

材料：大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙(15克)、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙(30ml)、香油2湯匙(30ml)、清水1500ml、鹽1/2茶匙(3克)。

做法：鍋中倒入油，立刻放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火漸漸炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香，然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子。轉小火煮20分鐘。待一切香料的滋味都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料(主要是蔥薑蒜和少數的花椒辣椒)，然後再調入一勺火鍋底料，充沛溶解後關火。

3.骨湯山菌火鍋湯底

材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少量、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量。

做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓別離洗淨，以上一切資料一同入砂鍋，開戰熬煮，假如趕時間，能夠用後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，漸漸熬煮1個半小時，等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，別離切段切片待用，看湯色變白菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，持續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。

4.西紅柿火鍋湯底

材料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆、蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，濃湯寶一個。

做法：處理西紅柿，用沸水澆在西紅柿上能夠輕鬆去掉西紅柿皮，在西紅柿裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。然後就拿刀把買來的蔥、蒜切成末，姜切絲，洋蔥切成小細碎，放在碗裡藏著備用。鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入很多清水，加多少看你家消除火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。

那麼，關於及底火鍋怎麼做大家都瞭解了嘛。另外，小編還想要再向讀者們介紹蝦滑，總個人口味來看蝦滑在菌湯鍋裡味道更好，沒有蝦滑的火鍋是不完整的，還沒嘗試過的朋友們可以去嘗試下哦，，沒有什麼事情，是一頓火鍋解決不了的。如果有，就兩頓。