怎麼燉土雞

土雞，又叫笨雞，雞肉不但肉質鮮嫩，營養豐富，對身體有很好的滋補作用，適合多種烹飪方式，不管是熱炒、燉湯都是一味佳品，尤其對身體虛弱和營養不良的人有很好的食療作用，今天我們就來學習怎麼燉土雞好吃，如何做出一道味美又鮮娕的雞湯。

怎麼燉土雞

1、做法一

土雞洗淨，尖椒洗淨備用蔥姜洗淨備用，幹辣椒擦乾淨備用;八角、桂皮、香葉備用將土雞斬成核桃大小的大塊兒尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用蔥姜切大塊兒備用起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味下入雞塊，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹加入生抽和老抽，翻炒均勻加入甜麵醬繼續翻炒至雞肉均勻上色加入蔥姜和乾紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水;如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水，大火煮開後打去浮沫轉小火蓋

2、做法二

先把土雞處理下，把它開膛裡面的腸什麼的都挖出來。清洗乾淨後，把它切一塊一塊的。煮些水，等水開了，燙一下，把血水都住出來。燙好再清洗乾淨。把燙好的雞肉放入燉東西的鍋裡，然後放三四碗水就可以了。先燉兩小時，再放少量的當歸進去(不放也可以，放些鹽進去)，再燉一小時就可以了。

3、做法三

土雞斬去頭和尾部，雞脖子上的淋巴也去掉，改刀成塊。切好的雞塊放入開水中稍微氽燙去血水後撈起。(不焯水也可以，但煮沸後要撇去浮沫)鍋中放清水，放入焯過水的雞塊，加入薑片。加入料酒，大火煮沸。煮沸後放入泡過水的香菇、紅棗、枸杞。(泡香菇的水也可以一起倒進湯中煮，香味更濃)再一次大火煮沸，改小火，保持湯麵微沸，煮1.5-2小時即好。燉好的雞湯喝前撒些鹽調味即可。也可以根據自己口味調入雞精或蘑菇精。

4、做法四

雞洗淨，剁成大塊入開水中焯一下開鍋後撈出用熱水沖洗掉浮沫起油鍋，爆香蔥姜、乾紅辣椒和八角下入雞塊大火翻炒至水分收幹烹入料酒炒至酒氣散盡，新增一點點糖調味新增沒過的熱水，煮開後轉入砂鍋中小火慢燉至雞肉熟透，新增適量鹽調味，繼續煮10分鐘，出鍋

怎麼燉土雞，你們都學會了嗎?雞肉是我們生活中攝入僅次於豬肉最多的一種肉類，文章當中提到的幾種製作方法都比較簡單操作，如果大家有更好的烹飪方式，都可以根據自己的需求做出自己的想要的味道，大家快快行動起來吧。