怎麼吃大龍蝦

作為一個資深的吃貨，又作為一個資深的龍蝦愛好者。怎麼吃大龍蝦就跟怎麼吃小龍蝦一樣簡單。作為吃貨的我，最大的愛好除了吃就是分享，所以，今天我要跟大家分享一樣與小龍蝦完全不同的大龍蝦的做法，也給大家開啟一種新的吃法。

怎麼吃大龍蝦

1.酥皮大龍蝦

主料

大龍蝦1只(約1 500克)，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。

大龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。

大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。

取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。

鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

2.奶香炭烤大龍蝦

原料

鮮活大龍蝦奶香炭烤大龍蝦。

配料

檸檬，黃油(butter)，黑胡椒。

做法

大鍋水煮開後，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動彈即可;(蝦肉仍為透明色)

將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物;用刀背敲開大蝦鉗;

烤架燒熱後，放入大龍蝦，背部朝上;灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右;

將大龍蝦翻身續烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳;

灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用。

3.清蒸澳洲大龍蝦

材料

大龍蝦兩隻，醬油、姜、蒜、香油。

做法

將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裡蒸半小時出鍋。

醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。

4.芝士焗松茸加拿大龍蝦

材料

原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。

調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹蔥各適量。

做法

龍蝦肉去殼，切塊。

松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。

鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎。

下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。

下龍蝦後，點明火。

當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。

收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。

作為資深的龍蝦愛好者，這四種大龍蝦的做法深得我心，因此，我特地的來告訴大家，幫助大家開闢一個新的物種，一些新的吃法，作為我的最愛大龍蝦，可能很多人在沒有看到我的這篇文章的時候肯定會問怎麼吃大龍蝦，但是現在，我告訴你們了它的一些做法，我相信，這些做法肯定可以讓你在你的朋友面前大展身手了。