青根魚怎麼做好吃

沿海地區的人都知道，魚特別多，魚的肉質也特別的鮮美，魚湯也特別的好喝，保證吃了就會流連忘返，那麼你想嘗試一下嗎，青根魚怎麼做好吃呢，這是個問題，大家是不是很想知道他是如何製作的呢，就來看看下面這篇文章吧。

青根魚怎麼做好吃

一、水煮青根魚

食材主料

青根魚1000克

輔料

油適量、鹽適量、香菜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、大蒜適量、花椒適量、生薑適量、大蔥適量、幹辣椒適量、花椒粉適量、生粉適量、雞蛋適量

製作步驟

1.在買魚的時候，告訴師傅，我要做魚片，魚老闆會幫你取脊骨的，所以買回來就是這樣的。

2.魚脊骨切塊

3.魚頭切半

4.魚脊骨切塊，魚頭切半，洗淨後待用。

5.所下來的兩邊魚身肉，先拿一片準備去除肚子上骨頭

6.去時，刀上帶點水，好片

7.我這個刀比較鈍，因為拍照到原因就這樣拍了

8.去除後。。樣子

9.另一半也要去除。就是兩個肚子。。

10.然後切塊。。跟骨頭放一起。

11.然後開始片魚片。。

12.一半身體片好。

13.然後將所有魚肉都片好放入容器中，洗淨後瀝乾水，一定要瀝乾水。

14.取雞蛋一個，拿蛋清，加入魚片中在加入鹽，料酒，少許幹生粉

15.上漿完成

16.魚片上漿好後，最好要用油封存，怕在製作湯的過程中，魚片被風吹乾。

17.生薑，蒜，蔥 切米，切花，切片。

18.蔥和蒜放一起。。

19.鍋中倒入油燒熱

20.放入蔥米，姜米，蒜米，煸香

21.然後在加入豆瓣醬

22.一起煸香

23.然後在倒入魚塊一同煸香。。

24.倒入開水，放入鍋中煮成湯，

25.等湯中魚頭魚骨熟了後，再將封好的魚片輕放在鍋內，燒製半成熟，在魚片上放入蔥姜花椒粉

26.花椒

27.幹辣椒切碎

28.另外在熱油中將花椒和幹辣椒，燒熱，看到幹辣椒表面要變黑了，你會感受到快要有青煙的溫度，就可關掉火

29.然後倒入魚片上，即可。

二、草菇青根魚湯

食材主料

青根魚250克

輔料

蔥油適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、料酒適量、生薑片適量

製作步驟

1.青魚洗淨

2.切塊後用適量白酒，鹽，生薑片醃製8小時。

3.草菇用溫水洗淨後切塊

4.鍋內倒入清水和生薑片大火燒開

5.之後倒入魚塊大火

6.撇去浮沫

7.加入2調羹料酒

8.蓋上轉中火20分鐘

9.之後再倒入草菇，開啟蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。

10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。

11.加入適量的蔥油大火2分鐘。

12.加入雞精調味後關火。

三、茄汁青根魚

食材主料

青根魚1條、西紅柿1個

輔料

番茄醬適量、料酒適量、糖適量、醋適量、蠔油適量、醬油適量、魚籽醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、啤酒適量

製作步驟

1.將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右。

2.將一個西紅柿用料理機打碎，備用。

3.鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

5.大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹。

青根魚怎麼做好吃呢，麼首先我們先將魚準備好，其次就開始動手操作他，然後再把他弄下鍋，最後一道美味的魚就出來了，步驟其實都很簡單的，關鍵看你在操作中有沒有漏做或者是弄錯的。大家可以一定要記住了哦，千萬不要忘記了。