不行。炸雞腿表面的麵粉是為了給雞腿肉起到一層保護的作用,這樣在炸雞腿的時候能夠鎖住雞腿內的水分和有益成分,也能使得雞腿的肉質變得更嫩。不裹麵粉會使得雞腿表皮的肉在炸的過程中容易變焦,從而影響雞腿食用起來的色澤和口感。