可以生炸也可以熟炸。炸雞腿時可優選選擇生炸,因為炸雞腿會在雞腿外面裹上一層混著雞蛋液的麵糊,生炸更容易將麵糊裹在雞腿上。炸雞腿也可以熟炸,熟炸比生炸烹飪的時間短,可以保證雞腿裡面也被炸熟,但是不建議煮熟,可以用微波爐加熱。