“這是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。傳說在過去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕來滿足人口眾多的大家庭享用，可是那時還沒有冰箱來保鮮，澳洲大陸又常年溫暖甚至炎熱，於是剩下的會很快不新鮮，這樣，就有人想出一個方法，把蛋糕切成小塊，塗滿可可奶或者巧克力，然後沾勻椰蓉，這樣——TheLamington萊明頓蛋糕，就這樣誕生了。由此來看，這款風靡全球的小蛋糕原來最早是用來遮醜的。
關於它的命名由來，也有另一個有趣的說法，時光倒流到1895年，BaronLamington先生是昆士蘭州的那任州長，在一次酒會上，他不小心把一大塊黃油蛋糕碰掉在巧克力糖漿中，扔掉太浪費，還是要切開吃掉的，但是為了避免巧克力漿弄滿食客的手，他就建議在蛋糕上沾一層椰蓉，不料，這意外的美味甚受歡迎，流行全澳洲，於是便因此命名Lamington.”
1、準備蛋糕食材雞蛋4個細砂糖100克蛋糕粉120克黃油30克牛奶48克
2、黃油牛奶隔水加熱
3、成液態備用
4、4個全蛋，加白糖隔水加熱40度水溫
5、打發如圖，牙籤不倒，紋路不消失（海綿蛋糕的製作原理）
6、篩入麵粉
7、翻拌三四十次，不要用力
8、將三大匙的麵糊，放入牛奶黃油中拌勻
9、然後將牛奶黃油麵糊倒入蛋糕糊中，兩者混合拌勻，不要久拌。
10、將麵糊倒烤盤中，震出氣泡
11、烤箱提前預熱，上下火160度烤23分鐘
12、出爐
13、倒扣，切塊
14、黑巧克力醬：55%黑巧克力50克，淡奶油50克紅巧克力醬：白巧克力50克，淡奶油50克，紅曲粉（最好用紫薯粉）7克
15、55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加熱熬成醬
16、白巧克力50克，淡奶油50克，紅曲粉（最好用紫薯粉）7克
17、熬好的醬
18、蛋糕在醬中粘勻
19、然後在裹椰蓉
20、裝盤
還可以做抹茶口味的
千里飄香谷
