主料
牛肉（後腿肉） ：450輔料
黃油 ：20具體步驟
1. 培根丁放在滾水裡焯一下，牛肉切成5釐米的方塊；濾幹，並用廚房紙吸乾水分；
2. 1湯勺橄欖油，油熱後放入培根丁，翻炒至變色，移出鍋；無需添油，在同一鍋中，放入牛肉，煎至顏色變成棕色，牛肉入鍋前，確保牛肉表面乾燥，牛肉煎好後移出鍋；無需添油，在同一鍋中，放入切絲的洋蔥和切片的胡蘿蔔，翻炒至洋蔥變軟；
3. 將培根、牛肉、洋蔥胡蘿蔔放入燉鍋中，加入1小茶匙鹽、半茶匙黑胡椒，混合均勻後，表面均勻地撒一層面粉，再混合均勻，使其裹住牛肉；放入預熱至240攝氏度的烤箱中，不加鍋蓋烤4分鐘；取出燉鍋，將牛肉翻一下，再次放入烤箱烤4分鐘，
4. 烤好後的牛肉表面呈深棕色，並將烤箱溫度調至160度；倒入紅葡萄酒，混勻；倒入120毫升牛肉湯，至勉強沒過牛肉，再加入拍碎的蒜瓣、番茄醬、碾碎的月桂葉、半小茶匙百里香，混合均勻；蓋上鍋蓋後，放入160攝氏度的烤箱，燉3小時，在此期間，鍋中是微沸的；
5. 在燉牛肉期間，鍋中放入5克黃油和1湯勺橄欖油，黃油冒泡後，將去皮後的珠蔥放入鍋中炒；
6. 鍋中加入之前剩下的牛肉湯，歐芹1茶匙、百里香半茶匙，混合均勻後蓋上鍋蓋，中火煮50分鐘；鍋中收汁後，放在一邊備用；
7. 鍋中加入15克黃油和1湯勺橄欖油，油熱後，放入切好的口蘑（口蘑一切四，如果小的話，一切二）；翻炒至口蘑顏色變成棕色，備用；
8. 牛肉燉好後，從烤箱中取出；加入珠蔥和口蘑，混勻，並在小火上調節湯汁稠度，稠度為能裹住勺子；如果從烤箱中取出的牛肉湯汁太多，則取出鍋中食物，在大火上，將湯汁收至理想稠度，然後再加入牛肉等。
步驟複雜但是絕對對得起做出來的美食當然還有懶人版也免去烤箱，就是在三四步驟燉牛肉的時候直接小火用鍋子燉，兩個小時左右
千里飄香谷
