主料
蛋黃 :1個輔料
色拉油 :225具體步驟
1.蛋黃打入碗裡,加糖粉,用打蛋器打發
2.打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀
3.此時,加入少許的油,並用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合。繼續少量的加入油。在一開始的時候,每次加入少量的油,邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點的加入,蛋黃會變得越來越濃稠。
4.醬變的很濃不好攪打,此時加入一小勺白醋
5.會發現沙拉醬又變稀了
6.繼續重複加少量的油,攪打,放油,攪打,濃稠不好攪拌加白醋
7.直到植物油全部加進去,白醋可以不用完,根據個人的喜好調沙拉醬的酸度跟濃稠度
每次加油不要加多,完全看不見了再加下一次。