主料
雞腿 :兩個輔料
番茄醬 :適量具體步驟
1. 把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細絲最後做裝飾用,剩下的等下用來醃製雞肉.切開檸檬,取一半肉切成小塊,另一半切成片,最後裝飾用.
2. 雞腿洗淨,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也儘量去除.
3. 取大碗一個,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸檬皮攪拌均勻,放入雞腿肉拌勻,醃製半小時.
4. 起油鍋,待油加熱到7成熱,放入醃製好的雞腿肉,煎至兩面變色後,關火,將雞腿肉分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一碗,煮開後用中小火煮至雞肉用筷子可以輕鬆穿透.
5. 雞肉出鍋裝盤.鍋中剩魚的汁用澱粉勾芡,淋於雞肉上.盛器邊擺上檸檬片,在雞肉上撒白芝麻和檸檬絲裝飾,OK.
雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。